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咸香花菜怎么做

咸香花菜的做法

菜谱序号:70772

菜谱名称:咸香花菜

更新时间:2021-09-12

主料

咸肉(50g),花菜(400g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

咸香花菜的做法步骤:1

1、花菜和咸肉分别切好

咸香花菜的做法步骤:2

2、锅内放油放入咸肉

咸香花菜的做法步骤:3

3、放入花菜

咸香花菜的做法步骤:4

4、加入适量的盐

咸香花菜的做法步骤:5

5、加点葱花,翻炒均匀即可出锅

小诀窍

炒花菜不能加水,这样煮起来不脆

小常识

咸肉做法技巧

腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多,否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗:用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉的作用

开胃祛寒

,消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉食用禁忌

咸肉清洗:用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。