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韭菜香菇炒鸡蛋怎么做

韭菜香菇炒鸡蛋的做法

菜谱序号:70763

菜谱名称:韭菜香菇炒鸡蛋

更新时间:2021-09-10

主料

韭菜(适量),鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:1

1、将韭菜洗净,控水切成段

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:2

2、香菇洗净切成片

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:3

3、鸡蛋打散,倒入油锅炒定型

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:4

4、再将香菇放入炒至一下

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:5

5、放入韭菜,加盐,快速翻炒,起锅

韭菜香菇炒鸡蛋的做法步骤:6

6、装盘

小诀窍

1.韭菜不易在锅中炒的时间长,容易出水
2.无论用韭菜做菜还是做包子,饺子馅都不要加味精,否者会掩盖韭菜的鲜香味

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。