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丝瓜炒鸡蛋怎么做

丝瓜炒鸡蛋的做法

菜谱序号:70748

菜谱名称:丝瓜炒鸡蛋

更新时间:2021-09-09

主料

丝瓜(适量),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:1

1、原料:丝瓜 鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:2

2、丝瓜洗净削皮。

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:3

3、切成滚刀块。

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:4

4、大火炒一下鸡蛋,盛出备用。

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:5

5、锅里加入油,先煸炒一下蒜,然后加入丝瓜中火炒熟,然后加盐。

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:6

6、加入鸡蛋翻炒均匀即可。

菜谱简介

丝瓜炒鸡蛋,但是呢,现在的丝瓜真没有秋天自然状态下长的丝瓜好吃,等到了秋天,好好吃丝瓜。想起妈妈种的丝瓜,爬上了房顶,真是很壮观。现在刷过碗的丝瓜瓤也是从老家带的。有一次看中医讲座:说丝瓜瓤就像人的经络一样,所以起到了通经络的作用。明年要是有新鲜的丝瓜瓤,也用来煮水喝。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜的作用

保护皮肤、消除斑块;

调理月经不顺;

抗坏血病;

健脑美容;

抗病毒、抗过敏。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。