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椒子酱怎么做

椒子酱的做法

菜谱序号:70744

菜谱名称:椒子酱

更新时间:2021-09-08

主料

大萝卜(1000克)

辅料

黄豆(适量),花生(适量),花椒(适量),大茴(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),香叶(适量),小干红辣椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

椒子酱的做法步骤:1

1、准备大萝卜。

椒子酱的做法步骤:2

2、把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。

椒子酱的做法步骤:3

3、黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。

椒子酱的做法步骤:4

4、花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。

椒子酱的做法步骤:5

5、然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。

椒子酱的做法步骤:6

6、准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。

椒子酱的做法步骤:7

7、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香,再接着放入葱姜蒜炸香。

椒子酱的做法步骤:8

8、然后放入萝卜丁翻炒均匀。

椒子酱的做法步骤:9

9、当萝卜略变色时放入老抽翻匀。

椒子酱的做法步骤:10

10、再放入红辣椒。

椒子酱的做法步骤:11

11、放入香叶。

椒子酱的做法步骤:12

12、再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐,并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。

菜谱简介

椒子酱是我们当地的一种传统特色。每当冬天的大萝卜上市后,很多的人就开始忙碌着制作萝卜干或椒子酱。家家做上满满一大锅又香又营养的椒子酱,吃的时候用盘子盛出来一部分,可以吃上好几顿。我这次做的椒子酱是素的,有的人家还喜欢在素的里面放一些香干丁。有的人家喜欢吃荤的,还切一些肉丁在里面,味道也是十分的香。但是万变不离其宗哦,主料就是大萝卜。

小诀窍

盐要少放。因为花生和黄豆已事先放过盐了。

小常识

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