当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 油焖香菇的做法

油焖香菇怎么做

油焖香菇的做法

菜谱序号:70742

菜谱名称:油焖香菇

更新时间:2021-09-08

主料

香菇(300克)

辅料

胡萝卜(150克),荷兰豆(150克)

厨具

炒锅

步骤

油焖香菇的做法步骤:1

1、鲜香菇300克,胡萝卜150克,荷兰豆150克,葱姜适量。

油焖香菇的做法步骤:2

2、荷兰豆掐去根蒂,撕去两条筋,洗净焯水断生捞出,投凉待用;(焯水前往锅里放点植物油和盐)

油焖香菇的做法步骤:3

3、香菇用水洗净,去根,用刀片成3片,焯水断生投凉待用;

油焖香菇的做法步骤:4

4、胡萝卜刮去表皮洗净,切成菱形片,焯水断生捞出投凉备用;

油焖香菇的做法步骤:5

5、葱一部分切成葱末,一部分切成豆粒大小的葱花,姜切成片待用;

油焖香菇的做法步骤:6

6、锅坐火加入植物油,烧至5成热时,下入葱末把锅爆香。

油焖香菇的做法步骤:7

7、再下葱粒和姜片煸香。

油焖香菇的做法步骤:8

8、倒入香菇片翻炒一下;

油焖香菇的做法步骤:9

9、烹入料酒、生抽,再放入白糖翻炒均匀;

油焖香菇的做法步骤:10

10、放入精盐,转小火焖1分钟,使香菇入味;

油焖香菇的做法步骤:11

11、放入配料。

油焖香菇的做法步骤:12

12、放入味精和香油翻炒均匀。

油焖香菇的做法步骤:13

13、装盘上桌了

小诀窍

在放入香菇片时,加入调味品,翻炒均匀,而后小火焖1分钟,使其香菇充分入味,是这道菜操作重点所在。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃