当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 丝瓜豆腐灌蛋的做法

丝瓜豆腐灌蛋怎么做

丝瓜豆腐灌蛋的做法

菜谱序号:70716

菜谱名称:丝瓜豆腐灌蛋

更新时间:2021-09-03

主料

豆腐(一块),丝瓜(一根),皮蛋(一个)

辅料

虾米(一把),鸡蛋(一个)

厨具

平底锅

步骤

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:1

1、豆腐一块。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:2

2、放入冰箱中完全冰冻。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:3

3、丝瓜一根。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:4

4、丝瓜刨皮,切滚刀块,放入水中浸泡,加少许白醋防止氧化。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:5

5、豆腐放入水中,解冻后切成块,挤掉大部分的水分。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:6

6、皮蛋切块,虾米一把,姜丝适量,鸡蛋一个打散。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:7

7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:8

8、放入煎锅中煎香定型。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:9

9、下入姜丝,丝瓜。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:10

10、下入适量盐。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:11

11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。

【丝瓜豆腐灌蛋】的做法步骤:12

12、下入适量水,皮蛋,虾米,少许糖,煮五分钟即可。

菜谱简介

在《我家厨房》节目中和李铁刚师傅学习了一道菜,在家里试试,很鲜甜,豆腐口感比较脆!因为这是半汤菜,所以水不要放太多,不然就成汤了。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜的作用

保护皮肤、消除斑块;

调理月经不顺;

抗坏血病;

健脑美容;

抗病毒、抗过敏。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。