当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 叉烧肉白菜炒面的做法

叉烧肉白菜炒面怎么做

叉烧肉白菜炒面的做法

菜谱序号:70713

菜谱名称:叉烧肉白菜炒面

更新时间:2021-09-03

主料

面(适量)

辅料

叉烧肉(100g),白菜(200g),小香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:1

1、挂面:煮开,加一遍水(这样面比较硬,好炒),捞出,自来水冲洗放在通风的地方,自然吹干

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:2

2、叉烧肉:超市买的,广式叉烧

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:3

3、白菜:切碎

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:4

4、起油锅,油不要太多的,不健康6-7成热,下面,不用铲子,用筷子把面条挑松,轻轻搅动,

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:5

5、面条炒到松软,放入白菜,颠锅,把白菜放下面,面条放上面,使白菜更容易炒熟

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:6

6、白菜炒热后,加盐调味,翻炒然后加入叉烧肉,微微翻炒出香味就可以,时间过长,肉就老了

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:7

7、倒入葱花,翻炒几下,关火出锅

叉烧肉白菜炒面的做法步骤:8

8、香喷喷,好吃看得见,有荤有素。少油低盐

菜谱简介

有荤有素,一盘炒面,色香味俱全,管饱

小常识

面做法技巧

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,

维生素A,和三种氨基酸等。