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蕨菜肉丝怎么做

蕨菜肉丝的做法

菜谱序号:70710

菜谱名称:蕨菜肉丝

更新时间:2021-09-02

主料

蕨菜(500克),里脊肉(200克)

辅料

芡粉(一勺),玉米油(适量)

厨具

炒锅

步骤

蕨菜肉丝的做法步骤:1

1、将採回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2小时左右。这样有利于排除蕨菜中的毒素。

蕨菜肉丝的做法步骤:2

2、里脊肉切丝放碗中,加少许盐、姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。

蕨菜肉丝的做法步骤:3

3、泡好的蕨菜切段

蕨菜肉丝的做法步骤:4

4、姜蒜切丝备用。

蕨菜肉丝的做法步骤:5

5、炒锅中放油,油到6成热倒入腌制好的肉丝,炒到肉色变白捞出放一边待用。

蕨菜肉丝的做法步骤:6

6、锅中留油,放姜蒜炒香。

蕨菜肉丝的做法步骤:7

7、倒入蕨菜段翻炒,放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝,加点味精即可。装盘。

菜谱简介

蕨菜:可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症.但是蕨菜是一种野菜,本身也有毒素,所有不宜多食。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风;

健胃、滑肠;

降气、化痰