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虾仁烧豆腐怎么做

虾仁烧豆腐的做法

菜谱序号:70704

菜谱名称:虾仁烧豆腐

更新时间:2021-09-01

主料

对虾(250g),豆腐(200g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

虾仁烧豆腐的做法步骤:1

1、对虾洗净。

虾仁烧豆腐的做法步骤:2

2、去壳,拔出虾仁。

虾仁烧豆腐的做法步骤:3

3、开背,去除虾线。

虾仁烧豆腐的做法步骤:4

4、放入碗中,加淀粉,半个蛋清,少许花生油,五香粉,抓匀腌制10分钟。

虾仁烧豆腐的做法步骤:5

5、豆腐切1厘米的小丁。

虾仁烧豆腐的做法步骤:6

6、入锅中焯水。

虾仁烧豆腐的做法步骤:7

7、热锅下油,放入葱姜末炝锅。

虾仁烧豆腐的做法步骤:8

8、放入虾仁,滑散。

虾仁烧豆腐的做法步骤:9

9、炒出虾油。

虾仁烧豆腐的做法步骤:10

10、放入豆腐丁,翻炒30秒。

虾仁烧豆腐的做法步骤:11

11、加入水淀粉勾芡。

虾仁烧豆腐的做法步骤:12

12、加盐调味,炒匀关火。

菜谱简介

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死; 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

对虾的作用

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。