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螃蟹焗粉丝怎么做

螃蟹焗粉丝的做法

菜谱序号:70693

菜谱名称:螃蟹焗粉丝

更新时间:2021-08-31

主料

中等大小螃蟹(2只),粉丝(1小捆)

辅料

香菇(2~3朵),红辣椒(1根),葱(适量),蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

螃蟹焗粉丝的做法步骤:1

1、准备材料:螃蟹切成块(市场买时已处理好),粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干(不要泡,洗湿就可),香菇泡发切细丝,蒜头剁碎,切点葱花,红辣椒切粒。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:2

2、热油锅,将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:3

3、倒入螃蟹翻炒。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:4

4、炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:5

5、待水烧滚进来后,将炒料用铲子拨一边,将粉丝放入中间的汤汁内。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:6

6、炒均后洒入葱花。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:7

7、再翻炒均匀,待水被粉丝收干即可。

螃蟹焗粉丝的做法步骤:8

8、将粉丝放在盘底,摆好盘。

菜谱简介

这道菜的灵感源于去酒楼吃过的龙虾焗伊面,龙虾就两个人太多了,改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜,肯定是吃得一点不剩,特别是粉丝,因为真的很鲜。

小诀窍

1、粉丝不要泡发,不然烹制时就糊成一团了,洗湿就好,它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话,用蠔油也可,味道差不多的。
3、炒制过程用大火,在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。