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丝瓜炒蛋怎么做

丝瓜炒蛋的做法

菜谱序号:70689

菜谱名称:丝瓜炒蛋

更新时间:2021-08-31

主料

丝瓜(适量),鸡蛋(适量),油面筋(适量)

辅料

小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

丝瓜炒蛋的做法步骤:1

1、丝瓜一根,去除青皮

丝瓜炒蛋的做法步骤:2

2、准备鸡蛋、油面筋及小葱

丝瓜炒蛋的做法步骤:3

3、丝瓜切滚刀块,加入少许盐腌制10分钟后,清水洗净后备用

丝瓜炒蛋的做法步骤:4

4、鸡蛋磕入碗中

丝瓜炒蛋的做法步骤:5

5、鸡蛋打散,加入少许温水,少许盐及料酒拌匀后加入小葱末

丝瓜炒蛋的做法步骤:6

6、平底锅锅中放入少许油,将鸡蛋倒入快速煸炒

丝瓜炒蛋的做法步骤:7

7、炒至成鸡蛋块后盛出备用

丝瓜炒蛋的做法步骤:8

8、锅中加少许油,放入丝瓜块快速煸炒

丝瓜炒蛋的做法步骤:9

9、将鸡蛋块倒入后淋入少许水,烧煮1分钟

丝瓜炒蛋的做法步骤:10

10、将油面筋撕成大块,放入丝瓜鸡蛋中烧煮,加入适量的盐、鸡精及糖

丝瓜炒蛋的做法步骤:11

11、炒至油面筋变软后即可出锅

小诀窍

1、丝瓜需切块后加少许盐腌制,可使丝瓜清脆且不变色
2、鸡蛋中加入少许盐、料酒及温水可使鸡蛋容易入味,口感嫩滑
3、如各位不喜欢油面筋,也可加入油条,具体可根据口味自己做主,我这主要是儿子很喜欢吃油面筋,所以选用油面筋作为食材

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜的作用

保护皮肤、消除斑块;

调理月经不顺;

抗坏血病;

健脑美容;

抗病毒、抗过敏。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等

油面筋的作用

油面筋性凉、味甘;有和中益气、解热,止烦渴的功效。