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太极拌菜怎么做

太极拌菜的做法

菜谱序号:70686

菜谱名称:太极拌菜

更新时间:2021-08-29

主料

紫甘蓝(适量),绿甘蓝(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

太极拌菜的做法步骤:1

1、绿甘蓝用水洗净,用开水焯断生,再用冷水冲凉,备用。

太极拌菜的做法步骤:2

2、紫甘蓝用水洗净,用开水焯断生,再用冷水冲凉,备用。

太极拌菜的做法步骤:3

3、胡萝卜切丝备用。这只是做配菜用的,一点点就够。

太极拌菜的做法步骤:4

4、把紫甘蓝、绿甘蓝码盘,浇上材料油、盐、味精、糖即可。

菜谱简介

甘蓝菜:性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗溃疡因子,因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有纾解作用,适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘蓝菜和胡萝卜,花椰菜最著名,并称为防癌的三剑客。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。