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红烧豆腐怎么做

红烧豆腐的做法

菜谱序号:70656

菜谱名称:红烧豆腐

更新时间:2021-08-25

主料

豆腐(1块),木耳(20g),香菇(20g),笋干(20g),油(适量),盐(适量),糖(适量),酱油(适量),玉米粒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

红烧豆腐的做法步骤:1

1、提前一晚上将木耳香菇笋干泡水。

红烧豆腐的做法步骤:2

2、将泡好的香菇木耳笋干洗净,再把木耳切成小片,香菇剪去蒂。

红烧豆腐的做法步骤:3

3、把豆腐洗干净。

红烧豆腐的做法步骤:4

4、将豆腐切成小块。

红烧豆腐的做法步骤:5

5、烧一锅热水。

红烧豆腐的做法步骤:6

6、把豆腐放入热水中汆烫,定型去腥。

红烧豆腐的做法步骤:7

7、把汆烫好的豆腐捞出。

红烧豆腐的做法步骤:8

8、锅放在炉子上烧热。

红烧豆腐的做法步骤:9

9、倒入适量油。

红烧豆腐的做法步骤:10

10、把豆腐放入锅内煎。

红烧豆腐的做法步骤:11

11、将另一面也煎到金黄。

红烧豆腐的做法步骤:12

12、放入香菇木耳笋干。

红烧豆腐的做法步骤:13

13、撒入盐,糖,倒入适量酱油和清水,炖煮到收汁即可。

红烧豆腐的做法步骤:14

14、盛出后撒入些许玉米粒更好吃。

菜谱简介

低卡营养又饱腹的美味。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

酱油做法技巧

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的作用

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;

2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;

3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;

2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

玉米粒的作用

可利尿消肿、退黄、降压