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小炒黄牛肉怎么做

小炒黄牛肉的做法

菜谱序号:70648

菜谱名称:小炒黄牛肉

更新时间:2021-08-24

主料

牛肉(100g)

辅料

香菜(200g),香菇(5颗),青辣椒(2个),泰椒(小米辣)(根据个人口味,喜欢吃辣就多放),生姜(切碎)

厨具

炒锅

步骤

1
牛肉洗过后去掉筋膜,切成小粒0.5cm或者剁成肉馅均可,用少量料酒腌制
2
将香菜、香菇、青椒切成小粒备用
3
小红辣椒(鲜的,不是干辣椒)切成小圈
4
锅中加入少量油,倒入牛肉煸炒,牛肉变色后称出
5
在给锅里加入少量油,放入姜末、小红辣椒圈煸炒出香味
6
倒入牛肉继续煸炒,随后放入香菇,稍微煸炒一下,再倒入青椒,最后放入香菜翻炒
7
倒入一勺半生抽,一小勺糖,半勺盐,尝味,最后放入鸡精出锅

菜谱简介

这个菜菜非常简单,就是材料基本要切碎,比较麻烦,但炒起来很快,喜欢吃辣的朋友,会喜欢这道菜,不论是伴着米饭吃,还是用来加馒头,都非常过瘾,很下饭。

小诀窍

晚饭炒的这道菜,吃的米饭,剩了一些,早上起来把菜菜放到小碗里和蒸馍一起在电饭煲里蒸了一下,加蒸馍超级好吃。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。