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鲜虾炒白菜怎么做

鲜虾炒白菜的做法

菜谱序号:70621

菜谱名称:鲜虾炒白菜

更新时间:2021-08-21

主料

鲜虾(260克),白菜(300克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

鲜虾炒白菜的做法步骤:1

1、鲜虾260克,白菜300克。

鲜虾炒白菜的做法步骤:2

2、剪掉虾枪,露出虾脑。

鲜虾炒白菜的做法步骤:3

3、剪掉虾脚。

鲜虾炒白菜的做法步骤:4

4、剪开鲜虾脊背,除掉虾线。

鲜虾炒白菜的做法步骤:5

5、冲洗干净,控净水分待用。

鲜虾炒白菜的做法步骤:6

6、大白菜要尽量选用叶子,洗净用手撕成块。

鲜虾炒白菜的做法步骤:7

7、姜切成小片,葱切成滚刀块,蒜切成颗粒状。

鲜虾炒白菜的做法步骤:8

8、锅坐火烧热,加入植物油。

鲜虾炒白菜的做法步骤:9

9、倒入鲜虾煸炒。

鲜虾炒白菜的做法步骤:10

10、用手勺按压虾头,挤出虾油。

鲜虾炒白菜的做法步骤:11

11、当虾达到7成熟时,出锅待用。

鲜虾炒白菜的做法步骤:12

12、利用锅里的红油,下白菜叶大火翻炒,见白菜稍微塌秧时出锅备用。

鲜虾炒白菜的做法步骤:13

13、另起锅,加少量的植物油烧热,下葱姜蒜把锅爆香,下鲜虾翻炒几下。

鲜虾炒白菜的做法步骤:14

14、下白菜,撒入精盐炒匀关火。

鲜虾炒白菜的做法步骤:15

15、装盘上桌了。

菜谱简介

储存一冬春的大白菜,叶浅绿色,帮洁白如玉,放到嘴里一块嚼嚼,脆脆的、甜甜的,一股清香充满口腔。这物美价廉的大白菜营养丰富,是家人的最爱,无论是那种做法大家都愿意吃。鲜虾和白菜搭配成菜,口感为之一新;鲜虾融入了白菜甜甜的汁液和淡淡的清香,虾肉滑嫩鲜香;白菜吸入了鲜虾的红油,变成浅红色,嚼上一口脆脆的、鲜鲜的、回味无穷。

小诀窍

要选用去年的秋白菜叶,口感好,容易入味;第一次炒虾不要炒熟,按出虾油就出锅。另外,只放葱姜蒜和精盐,不放其它调味品,保证原汁原味。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。