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肉碎煎蛋饼怎么做

肉碎煎蛋饼的做法

菜谱序号:70602

菜谱名称:肉碎煎蛋饼

更新时间:2021-08-18

主料

鸡蛋(3粒),肉碎(100克),青葱(1小颗),红萝卜(适量),胡椒粉(适量),白酱油(适量)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

肉碎煎蛋饼的做法步骤:1

1、预备好所需的材料。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:2

2、青葱,红萝卜切成幼幼颗粒状。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:3

3、鸡蛋打入较深的碗中打匀至有泡泡。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:4

4、放下青葱碎,红萝卜碎混合均匀。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:5

5、肉碎中加入胡椒粉,白酱油拌好。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:6

6、锅中烧热油,下肉碎扁炒至肉熟摊平。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:7

7、把鸡蛋混合物轻轻滴倒下盖住全部肉肉。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:8

8、煎好一面,翻另一面煎至蛋液全凝固即可。

肉碎煎蛋饼的做法步骤:9

9、肉碎煎蛋饼完成。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入   

2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉   

3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。