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茄汁酸汤鱼怎么做

茄汁酸汤鱼的做法

菜谱序号:70580

菜谱名称:茄汁酸汤鱼

更新时间:2021-08-14

主料

青鱼片(500g)

辅料

泡椒(含汁)(50g),西红柿(2只),鲜红尖椒(2只),香芹(3根),蟹味菇(30g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

茄汁酸汤鱼的做法步骤:1

1、准备材料(鱼片是下班后在菜场买的成品,腌好的)

茄汁酸汤鱼的做法步骤:2

2、西红柿剥皮,鲜红尖椒切下尾部待用

茄汁酸汤鱼的做法步骤:3

3、准备香油的原材料:剁椒切碎,鲜红尖椒去籽切丁,大蒜拍好,洋葱切丝切丁都可,生姜切片,加上一个八角一片香叶,干花椒粒干红辣椒和些许芹菜

茄汁酸汤鱼的做法步骤:4

4、锅内热油,七分热时将准备好的材料加入,小火爆香

茄汁酸汤鱼的做法步骤:5

5、爆香后,将爆锅的材料剔除,留着锅内的油,同时倒出一部分,锅内只留底油,加热,将切成小块的西红柿和少许鲜红椒丝少许洋葱丁下锅,再加几个干红椒(只是为了漂亮,哈哈)

茄汁酸汤鱼的做法步骤:6

6、加一勺料酒

茄汁酸汤鱼的做法步骤:7

7、加一些泰式酸辣酱(不喜欢辣的童鞋可以只加些番茄酱,反正跟着自己口味来)

茄汁酸汤鱼的做法步骤:8

8、加上一些盐,盖上锅盖焖一会儿,直到把西红柿焖烂

茄汁酸汤鱼的做法步骤:9

9、将焖烂的西红柿汁倒入煮锅 ,加水或高汤适量,同时加入几个整的泡椒和泡椒汁,别忘了加一个八角一片香叶,数片生姜,大火煮开

茄汁酸汤鱼的做法步骤:10

10、别忘了加蟹味菇,大火煮开后转小火焖两分钟,

茄汁酸汤鱼的做法步骤:11

11、别忘了加蟹味菇,大火煮开后转小火焖两分钟,接着打开锅盖,将鱼片轻轻铺入,同时加香芹,几滴鱼露香醋,(不好意思,这一步忘了拍照了,先道个歉哈)大火煮开后立马关火,这时鱼片只有六七分熟

茄汁酸汤鱼的做法步骤:12

12、准备泼辣子的作料:先前留下的鲜红椒尾部切碎,蒜末葱末姜末,花椒粉胡椒粉孜然粉和蔬之鲜。装碗

茄汁酸汤鱼的做法步骤:13

13、将先前剩下的香油倒进油锅,小火加热,微冒烟时关火,倒进作料碗

茄汁酸汤鱼的做法步骤:14

14、制作好的泼辣

茄汁酸汤鱼的做法步骤:15

15、将泼辣倒入锅中

茄汁酸汤鱼的做法步骤:16

16、看到锅上的油吗,鱼片就是靠这层热油焖熟的,这个过程和泉水鱼有异曲同工之处

茄汁酸汤鱼的做法步骤:17

17、加上几片芹菜叶子装饰,上桌

茄汁酸汤鱼的做法步骤:18

18、搭配白米饭,香吗

茄汁酸汤鱼的做法步骤:19

19、我拍照时已经有人迫不及待夹了一片鱼片了,嫌烫,哈哈,活该。结果这一个人将一斤鱼片加两碗米饭扫荡得干干净净

菜谱简介

印象中南京几乎是没有春天的,四月初还得穿着冬衣,到了下旬雪纺凉鞋就齐齐上阵了。这不,连着两天气温都在30度左右,天一乍热,人就觉得烦躁,虽然我减肥可以不吃饭,但是家里还有一个是要喂好的,主妇也是很难当的。好吧,今天整一道酸辣的家常菜,开胃又下饭,当然还要有营养。

小诀窍

鱼片下锅后就千万别盖锅盖了,否则鱼片会木
食用完之后菜上漂的一层油浪费可惜,可以凉拌菜,很香哦

小常识

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