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香菇啤酒红烧翅中怎么做

香菇啤酒红烧翅中的做法

菜谱序号:70552

菜谱名称:香菇啤酒红烧翅中

更新时间:2021-08-10

主料

翅中(8只),香菇(7~8朵)

辅料

姜末(适量),蒜末(适量),剁椒末(适量),八角(适量)

厨具

炒锅

步骤

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:1

1、继上次的“咸蛋毛蟹炒年糕”获得强烈反响以后,念徒儿们勤奋好学的份上,姐姐今天再教你们一个小菜吧:红烧啤酒香菇翅中。注意了!注意了!让你们在一瞬之间,变成完全不一样的人(从活人变成死人,馋死了呗,哈哈!)。原料:翅中8只(看你是几人份了,8只的适合一人或两人);香菇7-8朵;姜末、蒜末、剁椒末各少许(很佩服中国人的措词,“少许”,嘿嘿,真是精准啊!)调料:盐(少吃点,童鞋!别被“辐射”了哟!),黄酒,啤酒,生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,白糖,蜂蜜,八角。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:2

2、第一步:处理香菇。用冷水泡发,可以用淘米水,这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡,快是快,但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里,等泡开泡软了待用。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:3

3、第二步:处理翅中。把翅中洗净,有必要的话,把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀,便于入味。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:4

4、完了以后腌制翅中:在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:5

5、第三步:煸炒辅料。把锅加热了,加入少量菜油,一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟,盛出。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:6

6、末切得有点粗了,不好意思。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:7

7、煸炒,如题第三步。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:8

8、辅料炒好盛出。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:9

9、第四步:炒糖。待锅冷下来(attention plz,这次可不是热锅冷油,而是冷锅冷油),加入少量菜油,两匙白糖(加多加少随你便,健康起见,不要放太多;美味起见,稍放多点,看你怎么拿捏了)。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:10

10、继续炒。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:11

11、依然炒。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:12

12、小火炒这糖与油的混合物,很有意思吧?呵呵。炒着炒着,糖变色了,慢慢地,棕棕的,糖的颜色偷偷地在改变,原来这就是所谓的焦糖色素哦!

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:13

13、第五步:炒翅中。将翅中入锅,加入之前煸炒好的辅料,中火炒之5分钟。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:14

14、上海矮吾:侬克克。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:15

15、八角来了。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:16

16、倒入之前腌制翅中的黄酒余孽,大火续炒3分钟左右,丢入泡发好的香菇,加入适量的盐,八角一至二粒,续炒8-10分钟使液体炒干。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:17

17、啤酒来了。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:18

18、倒入一听啤酒,中火煮之,这个过程需要15分钟左右。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:19

19、在煮干啤酒的过程中有一个重要角色登场,也是本人的独门秘笈,即蜂蜜或蜜汁,加入一勺,使之融入到啤酒中,与之一起煮干,入味于翅中中。其作用是:可以使翅中口感更为细腻,甜糯。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:20

20、你瞧,就这副模样,这副德性。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:21

21、收汁吧,收汁吧,求求你了!终于差不多了,准备出一只精美的盘子或钵钵,给你看看我家的钵子,是不是相当地俊美啊?

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:22

22、哇靠!

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:23

23、好了,大功告成,装盘。正面特写两张!这将是会使您的唾液和胃液疯狂分泌的两张照片!

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:24

24、碗边上有点黑黑的,不好意思,大概是一些焦糖,当时没擦掉,唉,失误失误。

香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:25

25、最后,另附另外两个周末的小菜的照片:芹菜香干和什锦炒蛋。什么叫吃了太空,就是我这种人,该吃吃,该喝喝,还教人做菜,真是无聊至极,呵呵。Anyway, 祝您周末愉快!

菜谱简介

一年多以前,当时日本大地震引发中国人强烈的抢盐风潮,也许这就是所谓的主流。本人没那么无聊,不过也是闲得无聊,所以呆在家里做菜写日志,哈哈。今天翻开那时的日志,感觉还蛮有意思,传上来给大家分享一下,就算是送给各位周末加五一节日的礼物吧!

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃