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家常红烧豆腐怎么做

家常红烧豆腐的做法

菜谱序号:70530

菜谱名称:家常红烧豆腐

更新时间:2021-08-07

主料

北方嫩豆腐(300g),后腿肉馅(200g)

辅料

西红柿(1个),葱(1根),姜(一小块)

厨具

炒锅

步骤

家常红烧豆腐的做法步骤:1

1、原料上

家常红烧豆腐的做法步骤:2

2、西红柿,葱,姜都切好备用

家常红烧豆腐的做法步骤:3

3、油锅下油,油热后把豆腐切小片,一片片慢慢下锅内,洒上一点盐,煎到2面变黄后可出锅备用

家常红烧豆腐的做法步骤:4

4、油锅下入少量油,把西红柿放入,炒到西红柿出水后,放入一小半葱,盛出备用(吃辣椒的人可以在西红柿下之前放入一点干辣椒煸炒)

家常红烧豆腐的做法步骤:5

5、锅内下油少量油,下姜末,然后下入肉馅,加少量酱油

家常红烧豆腐的做法步骤:6

6、肉末炒熟后加入炒好的西红柿,继续翻炒

家常红烧豆腐的做法步骤:7

7、可以加入煎好的豆腐,放入一点盐翻炒均匀后盖上锅盖,焖5分钟,中途翻一下,准备出锅时加入味精,和剩下的葱

家常红烧豆腐的做法步骤:8

8、家常肉末豆腐就做好了!

小诀窍

豆腐的选择中适情况而定,南北差异比较大,在南方的话就买老豆腐,在北方就买水豆腐(嫩豆腐),嫩豆腐煎出来的就是外焦里嫩,口感好,嫩豆腐煎的时候容易煎化开,所以在翻的时候要小心一些,不熟练的话可以等锅稍微冷却后再翻过来这样可以防止豆腐翻烂

小常识

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