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豇豆肉包怎么做

豇豆肉包的做法

菜谱序号:70508

菜谱名称:豇豆肉包

更新时间:2021-08-03

主料

肉糜(适量),豇豆(适量)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

豇豆肉包的做法步骤:1

1、准备肉糜适量

豇豆肉包的做法步骤:2

2、加入盐、甜面酱、鸡精、五香粉数量拌匀

豇豆肉包的做法步骤:3

3、将花椒放入小碗中,加入开水泡十分钟(我直接将花椒兑水放入微波炉中高火3分钟)

豇豆肉包的做法步骤:4

4、将花椒水多次少量的添加到肉糜中,同方向搅打,等肉馅上劲,呈湿润状时加入适量的花椒油拌匀后放入冰箱中冷藏一夜,可更好的入味

豇豆肉包的做法步骤:5

5、称取200克普通面粉,加入2克的安琪酵母粉,拌匀备用

豇豆肉包的做法步骤:6

6、加入适量100毫升的清水(水温应在30-35度左右)拌匀后不停地揉搓成面团(要求做到三光:面光、盆光、手光),大家耐心一点的揉,一定可以做到

豇豆肉包的做法步骤:7

7、将揉好的面团中间开口后备用

豇豆肉包的做法步骤:8

8、将面团蒙上湿毛巾(不要太湿,稍稍有些水分即可),放入温暖处即可(我直接放在太阳能照射的地方)醒发

豇豆肉包的做法步骤:9

9、准备新鲜的豇豆适量,洗净后放入盐水中大火焯3分钟左右,放入冷水中过凉备用

豇豆肉包的做法步骤:10

10、将过凉后的豇豆切末备用,

豇豆肉包的做法步骤:11

11、将豇豆倒入肉糜中,拌匀,根据咸淡程度可适当添加调料后拌匀备用

豇豆肉包的做法步骤:12

12、面团醒发至两倍大小,有少许的酸味即可取回

豇豆肉包的做法步骤:13

13、将第一次醒发好的面团重新排气,揉搓至未醒发时大小即可(中间揉搓时为防止粘手可适量增加少许干面粉,但用量不要多,会影响以后的发面效果)

豇豆肉包的做法步骤:14

14、重新蒙上湿毛巾,放在温暖处,继续醒发至两倍大小即可备用

豇豆肉包的做法步骤:15

15、将面团重新揉搓后揪成剂子后备用

豇豆肉包的做法步骤:16

16、将剂子擀成圆形的皮后备用(第一次操作,擀的差强人意,大家可以直接忽略)

豇豆肉包的做法步骤:17

17、将面皮中放入肉馅,包成馒头状即可,底部沾少许干面粉后放在案板上醒发10分钟后备用

豇豆肉包的做法步骤:18

18、将醒发好的馒头放在锅中蒸架上,大火烧开,小火蒸8-10分钟后关火,先不要急于打开锅盖,3分钟后打开,将馒头取出

豇豆肉包的做法步骤:19

19、蒸好的馒头上桌,配上小米粥一碗,加上自己腌制的咸鸭蛋一只,幸福啊

豇豆肉包的做法步骤:20

20、应儿子要求,一定要秀一秀他吃一半的馒头,所以将半只馒头也发上来了。

菜谱简介

一直很纠结,儿子喜欢吃肉包,自己总没有信心能做好,看着儿子期盼的眼神,终于下定决心试一试,不负儿子期望,总算实验成功了,在此很感谢美食天下的各位美食家们,因为有了你们的指导,我才更加有信心,衷心说一声谢谢,很愿意以后的日子有各位相伴、与各位交流。

小诀窍

1、肉糜调馅时一定要放五香粉,可去腥提鲜
2、肉馅调制好后,放入冰箱冷藏一夜可使肉馅更加入味
3、豇豆需焯水后再使用
4、面粉与酵母粉和水的比例大约为100:1:50(单位为克)
5、水的温度要掌握好,不要过冷,也不要超过40度,太冷不宜醒发,太烫会将酵母粉烫死
6、面团需经过两次醒发,馒头在蒸制前需再次醒发
7、馒头蒸好后,一定要关火后等3分钟后再开锅,可使馒头更好的定型

小常识

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆的作用

理中益气;

健胃补肾、和五脏;

调颜养身、生精髓、止消渴。