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四色皮冻怎么做

四色皮冻的做法

菜谱序号:70504

菜谱名称:四色皮冻

更新时间:2021-08-02

主料

肉皮(适量),胡萝卜(适量),紫甘蓝(适量),荠菜(适量)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

四色皮冻的做法步骤:1

1、买回来的肉皮洗干净,先下锅煮10分钟

四色皮冻的做法步骤:2

2、猪皮上的猪毛,用镊子钳干净。。因为猪皮买的多,花了我2个小时

四色皮冻的做法步骤:3

3、去除肉皮上多余的肥肉,这个,我也花了将近1个小时。。。因为买的时候不让挑。。回来发现,肥肉挺多

四色皮冻的做法步骤:4

4、处理干净的肉皮煮5分钟去脏

四色皮冻的做法步骤:5

5、我是用剪刀剪的小条,用刀太废力

四色皮冻的做法步骤:6

6、将桂皮、葱、姜包入纱布,做成调料包

四色皮冻的做法步骤:7

7、肉皮倒入锅中

四色皮冻的做法步骤:8

8、调料包和肉皮一起煮1个小时

四色皮冻的做法步骤:9

9、紫甘蓝打汁

四色皮冻的做法步骤:10

10、荠菜打汁

四色皮冻的做法步骤:11

11、胡萝卜打汁

四色皮冻的做法步骤:12

12、将三种蔬菜汁分别烧开备用

四色皮冻的做法步骤:13

13、这是煮了一个小时的肉皮

四色皮冻的做法步骤:14

14、连汤带肉皮打成糊。。。我由于听了老爸的错误指导,加了盐,请大家不要放。。。

四色皮冻的做法步骤:15

15、加入胡萝卜汁,比例为1:1

四色皮冻的做法步骤:16

16、倒入容器,放入冰箱,冷冻

四色皮冻的做法步骤:17

17、其他的以此类推

小诀窍

白色的皮冻是加盐作出来,可以只取一份肉皮,来加盐,而不要象我一样,全部加盐。。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

荠菜做法技巧

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。