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丝瓜皮蛋面怎么做

丝瓜皮蛋面的做法

菜谱序号:70488

菜谱名称:丝瓜皮蛋面

更新时间:2021-07-31

主料

丝瓜(两根),皮蛋(两个),龙须面(适量)

辅料

生姜(几片)

厨具

炒锅

步骤

丝瓜皮蛋面的做法步骤:1

1、用刮皮刀去掉丝瓜皮,洗净,切成大小适中的条。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:2

2、生姜洗净,切成片或丝。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:3

3、皮蛋去壳,洗净。切成小块。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:4

4、锅洗净,烧干,放油,烧热后,将皮蛋倒进锅里,煎得外皮起泡,放入适量的清水。 加入生姜、花椒烧开。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:5

5、最好使用龙须面。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:6

6、放入适量挂面,用筷子搅散,龙须面最佳。煮开后,倒入丝瓜。

丝瓜皮蛋面的做法步骤:7

7、面条煮过芯,调入适量的盐、鸡精或味精,便可盛出。

菜谱简介

以前住四合院的时候,都会在初春的时候用塑料膜孕育些丝瓜苗,然后移种在房前屋后。房前屋后的土在开春的时候用鸭粪堆过了,非常肥沃。夏天时,记得经常浇水就可以,不需要特地施肥,也不需要杀虫,种了好几年丝瓜,从来没见过丝瓜长虫子。丝瓜蔓沿着墙面搭好的绳子,往屋顶上攀爬,郁郁葱葱,分外茂盛,金灿灿的的丝瓜花开得非常多。盛夏时,丝瓜结得到处都是,根本吃不过来,于是想吃的时候就在丝瓜里摘那嫩的,老一点的,就让它恣意生长,做种丝瓜,到秋天的时候再收获种子和丝瓜布。这丝瓜布用来洗碗刷锅非常好用。 丝瓜和皮蛋一起煮出的面条,非常清香美味。丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,有人把丝瓜汁称作美人水。夏日里,多吃点丝瓜,对身体的健康可谓是益处多多。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜的作用

保护皮肤、消除斑块;

调理月经不顺;

抗坏血病;

健脑美容;

抗病毒、抗过敏。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。