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金鸡报喜五谷丰登怎么做

金鸡报喜五谷丰登的做法

菜谱序号:70469

菜谱名称:金鸡报喜五谷丰登

更新时间:2021-07-28

主料

童子鸡(1只),玉米笋(适量),马铃薯(适量),四季豆(适量),胡萝卜(适量),茭白(适量)

辅料

西兰花(适量),香菜(适量)

厨具

微波炉、炒锅

步骤

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:1

1、选择大小相同的玉米笋,用清水洗净备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:2

2、马铃薯洗净去皮后,切成大小匀称的条备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:3

3、四季豆洗净后,切成长短匀称的段备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:4

4、胡萝卜洗净后,切成大小匀称的条备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:5

5、茭白洗净后,切成大小匀称的条备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:6

6、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:7

7、西兰花清水侵泡后,改刀成适宜的块备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:8

8、鹌鹑蛋洗净后,入锅煮熟去壳备用。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:9

9、选择大小适宜的仔鸡,洗净血水。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:10

10、用剪刀将仔鸡关节筋脉剪断。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:11

11、仔鸡筋脉剪断后,将其骨架拍散。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:12

12、将仔鸡头部定型。(可用牙签)

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:13

13、在童子鸡腹腔内放入葱姜,用牙签作整体造型调整和定型。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:14

14、将定型的仔鸡放入蒸盘内,作最后成型调整。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:15

15、加入姜片、料酒、细盐。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:16

16、用保鲜膜固定和覆盖。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:17

17、放入微波炉蒸煮至六分熟。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:18

18、将微波炉内仔鸡取出后冷却片刻。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:19

19、仔鸡冷却定型后取下保鲜膜。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:20

20、将仔鸡入锅用热油淋炸。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:21

21、将仔鸡炸制成金黄色即可。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:22

22、鹌鹑蛋入老抽、料酒、五香粉、白砂糖,煨制成”五香鹌鹑蛋“备用。。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:23

23、西兰花入开水汆至断生。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:24

24、四季豆入锅煸炒至变色。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:25

25、五谷食材入锅后,淋入仔鸡蒸煮出的鸡汁煨至断生调味出锅备用。(不加油脂)

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:26

26、装盘:1、将炸制好的仔鸡尾部帖着腰盘一侧置于盘中。2、仔鸡服下周围码放加工好的五香鹌鹑蛋,形成金鸡胞喜的行径。3、仔鸡前段空白处,分别码放五谷食材,并用五谷食材中的绿色四季豆、西兰花围边收口,再用香菜点缀,形成”五谷丰登“的氛围。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:27

27、上桌食用前,在仔鸡上淋入适量椒盐粉,在五谷食材上淋入适量龙井茶即可上桌。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:28

28、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:29

29、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

《金鸡报喜五谷丰登》的做法步骤:30

30、《金鸡报喜五谷丰登》的成品图示。

菜谱简介

亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了拼盘类菜肴,在家宴中,鸡、鸭、鱼、肉缺一不可,特别是家禽类,家禽类在家宴菜式中经常以全鸡、全鸭的形式出现,因其肉质鲜美,营养丰富,寓意生活丰韵,特别受欢迎。 为此,特为亲们创意了一道,极其简单又上档次的,用平时大家喜欢的食材童子鸡、鹌鹑蛋、玉米笋、茭白、四季豆、胡萝卜、土豆、西兰花等加工烹饪的,可作为家宴主题拼盘菜肴的《金鸡报喜五谷丰登》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴,希望能给亲们节日生活带来便利,家庭宴席增添一丝新意。 菜名《金鸡报喜五谷丰登》星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的命名: 是根据,食材名称、码盘造型,形意视觉心理诱导设计手段,以及食材成品的色形及烹饪方法而命名。烹饪方法简介: 1、将加工好的童子鸡入微波炉定型蒸熟后,入油锅炸制金黄色的‘金鸡’,码放在盘中; 2、鹌鹑蛋蒸熟去壳后,用老抽、红米、五香粉、白砂糖卤制成红色‘喜蛋’(卤蛋),排放在‘金鸡’前胸; 3、锅淋油入四季豆煸炒变色后,加入玉米笋、茭白、胡萝卜、土豆和鸡汁、清水烧5分钟左右,待食材入味时调味勾芡,然后在食材分别码放在‘花色喜蛋’周围,并用四季长青豆(四季豆)围边; 3、西兰花入盐开水烫至7分熟,入凉开水冷却后调味,然后码放在‘金鸡’后面即可上桌,食用时在‘金鸡’上撒上椒盐、五谷上淋入龙井茶汁即可。菜式特点: 1、《金鸡报喜五谷丰登》菜名祥和贴切,可作为星级家宴家禽类花色拼盘核心菜肴,预示:财运连连年年丰韵合家欢庆; 2、《金鸡报喜五谷丰登》造型美观,形象逼真、菜式色、香、味、形、意、名、寓意恰当,菜式主体形态生动鲜活、色泽金黄富贵喜庆,配料点缀和谐自然、生态...... 3、《金鸡报喜五谷丰登》配料均为健康益寿保健蔬菜,荤素搭配合理,营养丰富,口感美妙而独特而相互协调互补,激发食欲百吃不厌。 现将《金鸡报喜五谷丰登》---星级家宴家禽类花色拼盘菜肴的食材配置图解上传与亲们分享。 愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

小常识

玉米笋做法技巧

玉米笋是连籽带穗一同食用

玉米笋的作用

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质,营养含量丰富;并具有独特的清香,口感甜脆、鲜嫩可口。

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。