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五福临门怎么做

五福临门的做法

菜谱序号:70459

菜谱名称:五福临门

更新时间:2021-07-27

主料

香菇(12只),素鸡(12片),烤麸(12-24块),金针菜(适量),鹌鹑蛋(12只)

辅料

小红枣(12颗),枸杞子(24粒),参汤(适量)

厨具

炒锅

步骤

五福临门满朝喜的做法步骤:1

1、鲜香菇洗净后去根,香菇用刀切十字花。

五福临门满朝喜的做法步骤:2

2、素鸡洗净后切成1cm左右的片(数量:6/8/10/12片任意)。

五福临门满朝喜的做法步骤:3

3、烤麸清水洗净后,用开水侵泡洗净,将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。

五福临门满朝喜的做法步骤:4

4、金针菜(黄花菜)用温水侵泡后洗净。

五福临门满朝喜的做法步骤:5

5、鹌鹑蛋煮熟去壳。

五福临门满朝喜的做法步骤:6

6、小红枣用温水侵泡洗净,枸杞子用温水侵泡洗净,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

五福临门满朝喜的做法步骤:7

7、将鹌鹑蛋炸制金黄色后,用笊篱捞起沥油备用。

五福临门满朝喜的做法步骤:8

8、油锅温度150度左右时,加入素鸡炸制微黄后装盘备用。

五福临门满朝喜的做法步骤:9

9、另起锅淋入锅淋入橄榄油,入烤麸煸炒片刻,加入香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒片刻,淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后,加入人参汤和足量清水,盖上锅盖烧10分钟左右,待香菇鲜香溶出后,适当入盐、白砂糖调味。

五福临门满朝喜的做法步骤:10

10、调味后,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋,将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中,盖上锅盖焖煮10分钟左右,待汤汁出味,食材入味后调味装盘后,原汁勾芡淋入盘中,然后淋入适量香油即可。

五福临门满朝喜的做法步骤:11

11、装盘:先将素鸡码放在盘中外围,然后用香菇在素鸡上,骑缝码放将,金针菜沿香菇内圈码放,在金针菜内圈内码放烤麸,然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋,最后将红枣码放在香菇间封中,淋入适量香油即可。

五福临门满朝喜的做法步骤:12

12、《五福临门满朝喜》菜式成品效果图。

菜谱简介

《五福临门满朝喜》--- 高档花色造型寿宴类菜肴菜名《五福临门满朝喜》的命名: 是根据,五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜(黄花菜)、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。烹饪方法简介: 1、将去壳鹌鹑蛋入锅炸至金黄色虎皮蛋备用,素鸡切片后,入锅炸至微黄装盘备用; 2、锅淋油烤麸煸炒片刻,下香菇、金针菜、红枣、勾芡煸炒后,淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻,再加入人参汤和足量清水烧10分钟左右; 3、待汤汁香菇味浓时,加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵入汤汁焖煮10分钟左右即可调味装盘。菜式特点: 1、《五福临门满朝喜》菜名祥和,可作为高档花色造型寿宴类菜肴; 2、《五福临门满朝喜》造型美观,菜式形、意、名恰当,色相富贵喜庆...... 3、《五福临门满朝喜》五种主要原料均为健康益寿保健食材,配以红枣、勾芡、人参汤使得菜肴的营养更丰富,口感美妙而独特,百吃不厌。 现将《五福临门满朝喜》---高档花色造型寿宴类菜肴的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意! 愿,美食常伴左右,人人福寿安康1

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

素鸡做法技巧

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。

素鸡的作用

防骨质疏松、促进骨骼发育

防血管硬化、防心血管疾病、护心

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。

烤麸的作用

麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌,但烤麸有多种,不同的烤麸与其他食品共食时,应注意其他食品的食疗禁忌。

金针菜的作用

健脑,清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。