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拔丝红薯怎么做

拔丝红薯的做法

菜谱序号:70453

菜谱名称:拔丝红薯

更新时间:2021-07-26

主料

红薯(适量)

辅料

白糖(适量),花生油(适量),水(适量)

厨具

炒锅

步骤

拔丝红薯的做法步骤:1

1、红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水

拔丝红薯的做法步骤:2

2、入油锅炸制

拔丝红薯的做法步骤:3

3、炸好的红薯块呈金黄色

拔丝红薯的做法步骤:4

4、锅内留底油,加入白砂糖

拔丝红薯的做法步骤:5

5、加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高

拔丝红薯的做法步骤:6

6、开始出泡泡

拔丝红薯的做法步骤:7

7、泡泡变大,颜色发白

拔丝红薯的做法步骤:8

8、气泡开始变少,颜色发黄

拔丝红薯的做法步骤:9

9、慢慢变稠,有粘性了

拔丝红薯的做法步骤:10

10、这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒

拔丝红薯的做法步骤:11

11、吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底

小诀窍

白糖与水的比例一般3:1

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅,乳腺癌,结肠癌,便秘,味甘,性平。能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用),脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃 ,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。