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腊肠碗豆焖饭怎么做

腊肠碗豆焖饭的做法

菜谱序号:70448

菜谱名称:腊肠碗豆焖饭

更新时间:2021-07-25

主料

东北大米(1杯),豌豆(350克),腊肠(2根)

辅料

盐(1茶匙)

厨具

煮锅

步骤

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:1

1、腊肠切片,洋葱切粒,备用。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:2

2、大米洗干净,泡大概10分钟,备用。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:3

3、豌豆先在开水中氽烫一下,捞起备用。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:4

4、锅中倒入少许油,先爆香腊肠和洋葱。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:5

5、倒入豌豆,加盐翻炒。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:6

6、最后加入大米,搅拌均匀。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:7

7、倒入清水,以没过所有材料为宜。

腊肠碗豆焖饭的做法步骤:8

8、大火烧开后转中小火焖大概20分钟左右,看见水分收干,米粒变饱满就可以了。

菜谱简介

今天是母亲节,在心里默默给在天国的妈妈说声:妈妈,感谢您给了我生命,让我感受到人间的温暖。永远爱您!从前妈妈时不时就会做豌豆焖饭,那种味道永远也忘不了。试着从记忆中找回那个味道,做了这个焖饭,虽然与妈妈做的有些差异,但还是挺不错的~豌豆味甘、性平,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。 对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症, 豌豆具有一定的食疗作用。

小诀窍

因为腊肠本身就有咸味,所以千万不要放太多盐哟~ 如果喜欢吃辣的朋友,也可以拌点辣椒酱哟~

小常识

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

豌豆的作用

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。