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三宝芋头糕怎么做

三宝芋头糕的做法

菜谱序号:70417

菜谱名称:三宝芋头糕

更新时间:2021-07-20

主料

玉米粉(1杯半),粘米粉(1杯半),芋头(600克),橄榔油(5汤匙),清水(4杯半),红葱酥(适量),3宝料:虾干(30克),腊肠(30克),香菇(20克)

辅料

厨具

不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

三宝芋头糕的做法步骤:1

1、三宝芋头糕的材料。

三宝芋头糕的做法步骤:2

2、芋头去皮切薄片放蒸锅蒸熟。

三宝芋头糕的做法步骤:3

3、三宝料的香菇浸软,虾米洗净略浸和腊肠全都切成小小粒状。

三宝芋头糕的做法步骤:4

4、锅中放1汤匙橄榔油烧热放下三宝料爆炒。

三宝芋头糕的做法步骤:5

5、炒出香味即可放下三宝调味料(酱油,白糖,绍兴酒)拌匀。

三宝芋头糕的做法步骤:6

6、炒好滴三宝料起锅装盘备用。

三宝芋头糕的做法步骤:7

7、把2/3蒸熟的芋头用叉子压成泥。

三宝芋头糕的做法步骤:8

8、另1/3略为弄碎成小粒状。

三宝芋头糕的做法步骤:9

9、粘米粉和玉米粉加2杯的清水拌均匀成面糊备用。

三宝芋头糕的做法步骤:10

10、烧热4汤匙的油,放下芋头泥,芋头粒拌炒。

三宝芋头糕的做法步骤:11

11、加入2杯半的水用慢火煮,要不时搅拌芋泥,免得糊底。

三宝芋头糕的做法步骤:12

12、微滚后放下芋头调味料(五香粉,玉米粉,酱油,胡椒粉,盐)拌匀。

三宝芋头糕的做法步骤:13

13、再倒下三宝料搅拌均匀。

三宝芋头糕的做法步骤:14

14、把调好的面糊倒下快速地拌均匀,熄火。

三宝芋头糕的做法步骤:15

15、倒进刷油的烤盘中放进蒸锅蒸40分钟至熟。(牙签插入中间部份,拉出不沾就代表熟了)

三宝芋头糕的做法步骤:16

16、待它略凉,即可脱盘拿出。

三宝芋头糕的做法步骤:17

17、切件装盘,我滴三宝料切太大个了点,所以就成了这个样。大家可以再切的细幼一点。

三宝芋头糕的做法步骤:18

18、三宝芋头糕。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃