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红烧狮子头怎么做

红烧狮子头的做法

菜谱序号:70407

菜谱名称:红烧狮子头

更新时间:2021-07-18

主料

猪肉末(半斤)

辅料

藕(100克),或者荸荠(100克),鸡蛋(一个)

厨具

炒锅

步骤

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:1

1、原料图。少拍了葱姜蒜,料酒,鸡精,白糖,辣椒酱,盐,食用油

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:2

2、肉末中加剁碎的藕,葱姜蒜末,鸡蛋,淀粉,盐,顺时针充分拌匀。

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:3

3、拌匀的肉末捏成丸子,大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型,这样下锅炸不易散。

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:4

4、锅内加适量食用油,烧至5成热,下丸子炸,轻翻。

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:5

5、炸至稍泛黄,起锅装盘待用,锅内留底油。

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:6

6、留底油的锅内加葱姜蒜末,加辣椒酱,炒香。

红烧狮子头(分量足足的)的做法步骤:7

7、加高汤,老抽,鸡精,下炸好的丸子,小火煮,最后勾芡,大火收汁,加白糖提鲜,起锅装盘即可。

菜谱简介

总有许多东西本来知道的,因为有别名,就不知所以了。比如凤梨,其实就是菠萝,比如狮子头,其实就是圆子。平常喜欢吃圆子汤,这次做个红烧的,并且做成大个的:红烧狮子头

小诀窍

个人认为,第一次做,藕太老,所以成品不够软糯,如果喜欢软糯,加荸荠,不炸,过清水煮,口感更好。如果喜欢韧劲儿好,稍炸。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴