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蕨菜炒肉怎么做

蕨菜炒肉的做法

菜谱序号:70402

菜谱名称:蕨菜炒肉

更新时间:2021-07-18

主料

蕨菜(适量)

辅料

五花肉(适量)

厨具

平底锅

步骤

蕨菜炒肉的做法步骤:1

1、五花肉切丝。葱姜切好。

蕨菜炒肉的做法步骤:2

2、蕨菜头一天晚上就用开水焯好了,放在凉水里浸泡,早上捞出来切段。

蕨菜炒肉的做法步骤:3

3、锅里放入油,热后放入葱姜炒香,然后放入肉丝,放入老抽、生抽、料酒

蕨菜炒肉的做法步骤:4

4、放入蕨菜,翻炒,加入盐、炒大概十分钟(我觉得很久了)放入味精,出锅了。

蕨菜炒肉的做法步骤:5

5、装盘。

菜谱简介

昨天下班看到路边有卖蕨菜的了,顺便买了一捆,早上炒肉。中午盒饭。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风;

健胃、滑肠;

降气、化痰