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香菇鱼片粥怎么做

香菇鱼片粥的做法

菜谱序号:70394

菜谱名称:香菇鱼片粥

更新时间:2021-07-17

主料

鲈鱼(1条),香菇(5朵),粥(1锅)

辅料

厨具

煮锅

步骤

香菇鱼片粥的做法步骤:1

1、剪去鱼鳍,从尾部下刀,将鱼身片下来(反面同样处理);

香菇鱼片粥的做法步骤:2

2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨;

香菇鱼片粥的做法步骤:3

3、先处理鱼龙骨:切下鱼头鱼尾,将鱼骨切成几段(这几个部分不要浪费,可以用来熬汤之类);

香菇鱼片粥的做法步骤:4

4、再处理鱼身:将大刺片下来;

香菇鱼片粥的做法步骤:5

5、最后处理鱼肉:顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片;

香菇鱼片粥的做法步骤:6

6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀,放入冰箱冷藏腌制;

香菇鱼片粥的做法步骤:7

7、煮一锅粥;

香菇鱼片粥的做法步骤:8

8、香菇用水泡发,切成片;

香菇鱼片粥的做法步骤:9

9、将香菇加入粥中;

香菇鱼片粥的做法步骤:10

10、加入姜片;

香菇鱼片粥的做法步骤:11

11、加入鱼片再滚几分钟,不要太长;

香菇鱼片粥的做法步骤:12

12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎,完成。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

粥做法技巧

1、大米洗净后,需要用水再浸泡一段时间,这样能让粥的口感软糯。

2、熬粥最好用高汤(推荐骨头汤,滋味好,营养好。)如果没有,超市的高汤精是不错的选择。

3、一般煮粥都先用旺火煮沸后,再转为小火,这样熬出来的粥才会粘稠可口。

粥的作用

止消渴烦热,利小便,止烦渴,滋养脾胃。