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黄花菊怎么做

黄花菊的做法

菜谱序号:70388

菜谱名称:黄花菊

更新时间:2021-07-18

主料

干黄花菜(20克),香菇(20克),竹笋(50克)

辅料

植物油(30克),鸡蛋(1个)

厨具

平底锅

步骤

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:1

1、黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:2

2、黄花菜泡后再用清水冲洗2遍,挤干水分绑成一把,下端用一根黄花菜绑住。

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:3

3、取鸡蛋清搅散

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:4

4、加适量淀粉和盐,搅拌均匀,把黄花菜放入,沾匀淀粉糊

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:5

5、旺火把油加温至8成热把黄花菜绑住的底部朝下,放入油中,炸成菊花状捞出,沥油

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:6

6、竹笋切丝焯水备用

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:7

7、香菇去柄,把帽切成丝

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:8

8、炒锅内加植物油少许,下十几粒花椒和姜丝,炒出香味,去掉花椒、姜丝,随后加入少许水、酱油、料酒、鸡精、盐,烧开

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:9

9、加入香菇和竹笋略为翻炒,用湿淀粉勾芡

黄花菊-形如菊花,软嫩酥香的做法步骤:10

10、用炒好香菇和竹笋做底,上方炸好的黄花菊,菊心也放点香菇和竹笋,盘边可选绿叶搭配

菜谱简介

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有健脑菜之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

小诀窍

黄花菜最好食用黄花菜干菜,新鲜黄花菜食用要处理得当,不然会肚子的,

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

竹笋做法技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

竹笋的作用

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。