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蒜蓉蒸丝瓜怎么做

蒜蓉蒸丝瓜的做法

菜谱序号:70386

菜谱名称:蒜蓉蒸丝瓜

更新时间:2021-07-17

主料

丝瓜(400克)

辅料

蒜瓣(5--6瓣)

厨具

蒸锅

步骤

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:1

1、有棱丝瓜一条,买时为方便装袋我把它弄成两截。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:2

2、洗净后用刨刀削去瓜的棱角,保留瓜皮上一些绿皮,以增加成菜后的脆感。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:3

3、将瓜切成约一英寸左右长度的段,装盘。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:4

4、蒜瓣去皮洗净。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:5

5、切成碎末。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:6

6、锅烧热后放油,油稍热后关火,然后再将蒜末放入,让其散发出香味。出锅入小碗,加适量盐、几滴生抽(主要为调色)待用。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:7

7、锅中加入清水,大火烧开,并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:8

8、揭开锅盖,趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉,可以上桌。

夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤:9

9、此瓜口感稍爽脆且甘甜,是一道清新的下饭菜。

菜谱简介

广州的夏天比其它许多地方都早很多,天气热人的食欲差,所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式,起到消暑增食欲,确保人不会因暑热而伤身体。

小诀窍

1、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮,才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮,就不会吃时感到老硬。
2、制备蒜蓉时,油不能太热,否则蒜过熟而不香。
3、蒸的时间一定要控制好,否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

丝瓜的作用

保护皮肤、消除斑块;

调理月经不顺;

抗坏血病;

健脑美容;

抗病毒、抗过敏。