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啤酒鸭怎么做

啤酒鸭的做法

菜谱序号:70381

菜谱名称:啤酒鸭

更新时间:2021-07-17

主料

光鸭(半只)

辅料

香菇(8-10朵),新鲜的菇菌(一大把),青蒜(大蒜)(一棵)

厨具

焖烧锅、电压力锅、高压锅、砂锅

步骤

啤酒鸭的做法步骤:1

1、活宰的新鲜嫩鸭子半只,拔净鸭毛,用镊子夹掉毛孔内的毛囊。去除鸭屁股,剥掉多余的鸭油脂肪,剁成小块,洗净控干水份。

啤酒鸭的做法步骤:2

2、锅里放水烧开后,放入鸭块焯水,去除血水,捞起用凉水冲洗干净。

啤酒鸭的做法步骤:3

3、香菇8-10朵在温水里浸泡涨发15分钟,洗净备用。

啤酒鸭的做法步骤:4

4、洗净沥干水份的鸭块备用。

啤酒鸭的做法步骤:5

5、准备一瓶啤酒,要大瓶的。

啤酒鸭的做法步骤:6

6、再准备好一大把新鲜的菇菌和一棵青蒜(大蒜),洗净备用。

啤酒鸭的做法步骤:7

7、将鸭块、香菇、鲜菇菌一起放入高压锅里,切几片生姜、放几颗蒜头,倒入一大瓶啤酒,(无需放水),2茶匙黄豆酱、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一颗八角,好了,加盖子和气阀,大火烧至出气,保持大气15-18分钟,转小火2-3分钟,关火焖2-3分钟。

啤酒鸭的做法步骤:8

8、打开高压锅盖子,重新开大火,放入一大把青蒜(青蒜切斜段),再加一点鸡精调味,拣去八角,即可出锅装大号汤碗,将香菇挑出来,摆在盘边。

啤酒鸭的做法步骤:9

9、香酥脱骨,鸭肉软烂而筋道,不用一滴水,以啤酒代水,味道香浓鲜美。此菜营养丰富,荤素搭配,菇菌与鸭肉非常入味,实乃夏令进补之美食!

菜谱简介

鸭子,是夏天进补的好食材,怎么样既做得酥香又不至于油腻?啤酒鸭是一种不错的做法!不需太复杂的烹饪技法,无需太多的调味品,用最简单的手艺做出最美味的鸭子,这是考验厨艺的一道大菜,其实做法并不难!

小诀窍

焯鸭肉时,开水里放几片姜片和几调羹料酒,起到去腥的作用。

小常识