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自贡特色冷吃牛肉怎么做

自贡特色冷吃牛肉的做法

菜谱序号:70366

菜谱名称:自贡特色冷吃牛肉

更新时间:2021-07-17

主料

牛腿肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:1

1、牛腿肉洗净

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:2

2、焯水。可以稍微煮久一点,方便切条。煮完肉的水,留着备用。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:3

3、切成条。稍微粗点,没关系。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:4

4、沥干水分以后 放入油锅爆炒,此时可以添加一些姜片

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:5

5、爆炒几分钟以后,改成中小火,进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:6

6、煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:7

7、改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早,以免炒糊。火一定是小火。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:8

8、加入辣椒面翻炒几分钟,待锅内水分以及牛肉干透。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:9

9、加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键,用水回煮了一下的牛肉。会比较入味,也不干到咬不动、方便食用。

自贡特色冷吃牛肉的做法步骤:10

10、当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK,加入味精收工。

菜谱简介

冷吃牛肉。类似麻辣牛肉·是我们自贡特色·冷了吃,更好吃哦!

小常识

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