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小鸡炖榛蘑怎么做

小鸡炖榛蘑的做法

菜谱序号:70364

菜谱名称:小鸡炖榛蘑

更新时间:2021-07-17

主料

鸡腿肉(适量),榛蘑(适量),粉皮(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),八角(适量),桂皮(适量)

厨具

炒锅

步骤

小鸡炖榛蘑的做法步骤:1

1、原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮

小鸡炖榛蘑的做法步骤:2

2、榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:3

3、鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:4

4、汆烫好后捞出待用。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:5

5、备好葱、姜、八角、桂皮。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:6

6、锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:7

7、爆香后放入鸡肉翻炒。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:8

8、放入:酱油、料酒、冰糖。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:9

9、继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:10

10、放入榛蘑翻炒。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:11

11、放入清水开始炖。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:12

12、开大火等待水开。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:13

13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:14

14、一小时后开盖放入粉皮。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:15

15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:16

16、这时候再依口味放入盐、鸡精。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:17

17、放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。

小鸡炖榛蘑的做法步骤:18

18、撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!

菜谱简介

美味的小鸡炖榛蘑

小常识

榛蘑的作用

具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

粉皮做法技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃,火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮的作用

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮食用禁忌

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多