当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 浙江三杯鸡的做法
浙江三杯鸡的做法
更新时间：2019-05-14
菜谱名称：浙江三杯鸡
菜谱序号：7036
主料
大鸡腿(500克左右)
辅料
大葱(1根)，蒜(10粒)，干辣椒(3个)，生姜(1小块)
厨具
煮锅
步骤
1、准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。
2、鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用
3、锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。
4、待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。
5、待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。
6、加入10大汤匙的花雕酒。
7、加入2大汤匙的老抽。
8、再加入3大汤匙的生抽。
9、加入15克的冰糖，翻炒均匀。
10、盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
小诀窍
1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。
2.这道菜的麻油很关键，可以提香。
3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。
4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。
2.这道菜的麻油很关键，可以提香。
3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。
4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。
5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。
