当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 卤藕的做法

卤藕怎么做

卤藕的做法

菜谱序号:70356

菜谱名称:卤藕

更新时间:2021-07-17

主料

藕(2-3节)

辅料

卤水(适量)

厨具

炒锅

步骤

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:1

1、第一步:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:2

2、第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:3

3、第三步:将藕切段,方便卤制。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:4

4、第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:5

5、第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:6

6、第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:7

7、第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:8

8、第八步:将卤好的藕装盘。

夏季凉菜必备——卤藕的做法步骤:9

9、第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!

菜谱简介

做卤牛肉的时候还剩下不少的卤水,倒掉可惜了,顺便用它做了这个卤藕,咸香的味道全部卤进去了,现在正是夏季,很适合切片拼盘实用,再淋上一点芝麻油,那个味道别提有多美了!

小诀窍

注意,藕如果太大,一定要切段再切半处理,这样才能将味道卤进去,也可以节约燃气。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻