当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 自制鸡精的做法

自制鸡精怎么做

自制鸡精的做法

菜谱序号:70310

菜谱名称:自制鸡精

更新时间:2021-07-15

主料

鸡胸脯肉(200克),香菇(10朵)

辅料

冰糖(50克),葱(100克),姜(50克)

厨具

微波炉、煮锅

步骤

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:1

1、1、把鸡胸肉大块放锅里,放入适量姜片和葱段煮熟,盛出放凉。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:2

2、2、香菇洗净,切成小颗粒,放入微波炉中大火烤两分钟,拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:3

3、3、冰糖放石臼里捣成糖粉。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:4

4、4、把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:5

5、5、放凉的鸡肉用手撕成条,捡去筋络。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:6

6、6、把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:7

7、7、把捣细的鸡茸取出来,放入盘中用手抖松,分次加入少许盐拌匀,边加边尝试至自己满意的咸度。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:8

8、8、把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份,再每次两分钟反复烤至干燥。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:9

9、9、葱切细丝,姜切丝用刀背拍散,放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份,再每次一分钟反复烤至干燥。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:10

10、10、把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:11

11、11、把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍,再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:12

12、成品图

让饮食更生态——学做鸡精的做法步骤:13

13、成品图

菜谱简介

前段时间在菜谱中看到诗心朋友做的鸡精心动了,每次去超市看到调味品柜的鸡精总有想买的欲望,可是看看里面的配料表有许多是不认识的,那些可食用香精也不知道是什么东西,总是拿起又放下。现在有了诗心朋友的配方和步骤图自己也可以做放心鸡精了,生活也可以多一些味道和一些欢喜,在此谢谢诗心朋友的无私奉献! 步骤1中诗心朋友是先把鸡肉撕成小块才煮,我觉得这样做会流失一些鸡肉的营养和鲜味,所以稍稍改变了一下,把鸡肉先大块煮熟再撕成小块,这样可以保留住更多的鲜味。

小常识

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯肉的作用

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

鸡胸脯肉食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃