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酿豆腐怎么做

酿豆腐的做法

菜谱序号:70309

菜谱名称:酿豆腐

更新时间:2021-07-16

主料

水豆腐(适量),后上腿肉(适量)

辅料

香菇(适量),葱(适量)

厨具

砂锅

步骤

酿豆腐的做法步骤:1

1、准备好食材

酿豆腐的做法步骤:2

2、香菇用温水泡发

酿豆腐的做法步骤:3

3、水豆腐切块,用盐水泡十来分钟

酿豆腐的做法步骤:4

4、猪肉切丁待用

酿豆腐的做法步骤:5

5、香菇沥干切丁和猪肉一起剁碎

酿豆腐的做法步骤:6

6、剁差不多加盐粉,酱油,鸡粉,生粉,胡椒粉

酿豆腐的做法步骤:7

7、再一起剁碎,用手工剁的肉会比机器弄的好吃些。

酿豆腐的做法步骤:8

8、剁好放盘里待用

酿豆腐的做法步骤:9

9、豆腐沥干待用

酿豆腐的做法步骤:10

10、把香菇肉末酿进豆腐,因为是水豆腐,所以要比较小心些,慢慢酿,尽量不要弄碎

酿豆腐的做法步骤:11

11、我用的是砂锅,这样会比较好吃,在砂锅里放水,加盐,酱油,可以按自已口味加

酿豆腐的做法步骤:12

12、炖十五分钟,出锅,撒上少许葱,砂锅里还有汤淋上。

小诀窍

我们客家传统的酿豆腐是用炸的,但是在这外面买不到,要自已炸,有些麻烦,所以就选择了水豆腐,口感觉是完全不一样的,肉馅可以按各人口味添加食材,我比较注重传统,按我们本地的口味

小常识