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红油抄手怎么做

红油抄手的做法

菜谱序号:70307

菜谱名称:红油抄手

更新时间:2021-07-16

主料

鲜猪肉末(500g),香菇(250g),鸡蛋(3个)

辅料

馄饨皮(500g)

厨具

煮锅

步骤

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:1

1、香菇洗净,煮熟,切丁。

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:2

2、老姜洗净,拍碎,切丁。

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:3

3、将香菇、鸡蛋及所有调料加入鲜猪肉末中。

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:4

4、混合均匀。

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:5

5、包成馄饨。

香菇鲜肉馄饨(红油抄手)的做法步骤:6

6、煮熟盛入碗中,加入红油,撒上葱花即可。

菜谱简介

馄饨在重庆叫抄手,最著名的是渝中区解放碑的吴抄手。这款香菇鲜肉馄饨荤素搭配,微辣鲜香,顺滑开口,你一定会喜欢。

小诀窍

猪肉要选用半肥半瘦的新鲜猪肉。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。