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蚝油香菇油菜怎么做

蚝油香菇油菜的做法

菜谱序号:70297

菜谱名称:蚝油香菇油菜

更新时间:2021-07-16

主料

香菇(适量),油菜(适量)

辅料

蚝油(适量),葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

蚝油香菇油菜的做法步骤:1

1、将买回的香菇洗净,改刀切厚片,用整个的香菇也可以,或者一切两半也行

蚝油香菇油菜的做法步骤:2

2、将葱姜切成适量大小,形状,我切的比较大,这样在吃的时候可以方便挑出来

蚝油香菇油菜的做法步骤:3

3、买回后洗净的油菜,这个是一根一根洗的,别看一大盆,一下锅就会严重缩水

蚝油香菇油菜的做法步骤:4

4、锅中坐油,热锅凉油,将准备好的葱姜放入煸香

蚝油香菇油菜的做法步骤:5

5、将切好的香菇倒入锅中,过油煸炒

蚝油香菇油菜的做法步骤:6

6、在所有的香菇都过油后开始发蔫时加入蚝油进行翻炒

蚝油香菇油菜的做法步骤:7

7、在蚝油均匀包裹在香菇片上后加入洗净的油菜

蚝油香菇油菜的做法步骤:8

8、翻炒均匀加入适量盐、鸡精调味,这里注意,蚝油是咸的,如果蚝油加的多,这时加盐就少些

蚝油香菇油菜的做法步骤:9

9、成品照

菜谱简介

整理原来拍的照片,突然发现有没发的菜谱,整理一下,发上来喽补充:蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高

小诀窍

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

3. 蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。