当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 疙瘩汤的做法

疙瘩汤怎么做

疙瘩汤的做法

菜谱序号:70289

菜谱名称:疙瘩汤

更新时间:2021-07-15

主料

面(半碗)

辅料

西红柿(适量),油菜(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1
做面疙瘩:面粉放在盆里-将水龙头拧开到刚刚有水滴滴下的程度-水龙头对着面盆滴,一边用筷子不停的搅匀-最后自然成均匀的面疙瘩状
2
准备配料:西红柿切小丁 油菜切同西红柿同等大小的小段 鸡蛋一个打散 香菜用手揪成小段
3
开做:锅中放少许油烧至7成热-下入葱姜蒜末爆香-放入五香粉-下入油菜、西红柿丁炒半分钟-倒入半锅水烧开-下入面疙瘩烧开锅-将打散的鸡蛋均匀倒入锅中,边倒边搅动,使之成蛋花样-再烧开锅放入香菜立即关火-放入香油即可食用

菜谱简介

这个汤如果按着我教的步骤做,保证你好吃!哈哈,热乎乎地喝上一大碗,很舒服的!!

小诀窍

1、用我教的方法或面疙瘩省事而且面疙瘩比较均匀;
2、油菜不可炒时间长,否则味道不鲜了;
3、香菜最好用手揪,同理,凡是做菜可以用手揪或是用刀拍的,就不用刀切,这样可以尽量保持原味;
4、香菜一定要最后放,保持香菜的香味
5、最后的香油必须得放。宁可开始少放点植物油,最后的香油也必须得放,味道绝对不一样的!

小常识

面做法技巧

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。

其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,

维生素A,和三种氨基酸等。