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西红柿鸡蛋捞面怎么做

西红柿鸡蛋捞面的做法

菜谱序号:70270

菜谱名称:西红柿鸡蛋捞面

更新时间:2021-07-15

主料

面粉(100克),西红柿(4个中等大),鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:1

1、面粉加鸡蛋两个 适量温水和 和的软软的 别和硬了 不然压不动

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:2

2、西红柿用热水烫 把皮去掉

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:3

3、原料图 西红柿切成小块跟三个鸡蛋打散准备好

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:4

4、锅内水烧开 把面条压入

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:5

5、煮熟盛出来备用 自制面条很耐煮 要煮久一点不会发粘 十分有劲道

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:6

6、锅内入油 烧热

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:7

7、加入蛋液 煎成金黄色

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:8

8、加入西红柿翻炒

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:9

9、加入盐、少量味极鲜酱油、糖调味

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:10

10、取西红柿鸡蛋浇在面条上 加荆芥点缀即可

现压面条——西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:11

11、胖墩儿说味道不错 一大碗都吃了

菜谱简介

继续伺候病号 病号点菜了 要吃鸡蛋捞面 好吧 俺接着发扬以德服人的精神

小诀窍

西红柿去皮口感会更好 而且西红柿是用农药比较多的蔬菜之一 所以去皮会减少农药的残留
面团一定要和的软一些 这样面条好压 不会太费劲 而且煮好后面条口感也柔一些

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。