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小炒茄辣西怎么做

小炒茄辣西的做法

菜谱序号:70260

菜谱名称:小炒茄辣西

更新时间:2021-07-15

主料

圆茄子(1个),辣椒(3根),西红柿(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

小炒茄辣西的做法步骤:1

1、分别将茄子、辣椒、西红柿清洗干净

小炒茄辣西的做法步骤:2

2、茄子切条

小炒茄辣西的做法步骤:3

3、辣椒切条

小炒茄辣西的做法步骤:4

4、西红柿也切条

小炒茄辣西的做法步骤:5

5、锅里放油适量,油热后将茄子和辣椒放进锅里煸炒

小炒茄辣西的做法步骤:6

6、刚开始,茄子一下子就把油吸走了,这时不能再加油进去,要有耐心用中小火慢慢煸炒

小炒茄辣西的做法步骤:7

7、煸炒一会后,发现油慢慢的又被茄子吐出来了

小炒茄辣西的做法步骤:8

8、炒至茄子发焉时,加一点酱油上色,翻炒均匀后出锅

小炒茄辣西的做法步骤:9

9、另起锅倒油,将姜蒜放进锅里爆香

小炒茄辣西的做法步骤:10

10、然后将西红柿倒进锅里翻炒出汤

小炒茄辣西的做法步骤:11

11、接着把煸炒好的茄子辣椒一起倒进锅里

小炒茄辣西的做法步骤:12

12、翻炒均匀后加盐和味精出锅即可

菜谱简介

茄子、辣椒、西红柿是最家常不过的蔬菜了,这三样搭配在一起炒出一盘茄辣西,会让人食欲大开,米饭都得多吃一碗呢~~~

小常识

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。