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腊肉芋头糕怎么做

腊肉芋头糕的做法

菜谱序号:70249

菜谱名称:腊肉芋头糕

更新时间:2021-07-14

主料

芋头(一个),米粉(一小碗)

辅料

炸酥花生米(100克),腊肉(100克),葱(3根)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

腊肉芋头糕的做法步骤:1

1、1、米粉加适量水搅匀,水不要太多,刚好能调成糊状就行。

腊肉芋头糕的做法步骤:2

2、2、芋头和腊肉切成小块。葱白和葱叶分别切葱花。

腊肉芋头糕的做法步骤:3

3、3、炒锅上火,油温热后下腊肉煸炒。

腊肉芋头糕的做法步骤:4

4、4、腊肉炒熟后放入葱白煸炒出香味。

腊肉芋头糕的做法步骤:5

5、5、放入芋头煸炒。

腊肉芋头糕的做法步骤:6

6、6、芋头炒干水份后放入米粉和花生米拌匀。

腊肉芋头糕的做法步骤:7

7、7、把拌好的芋头盛出放入盘中。

腊肉芋头糕的做法步骤:8

8、8、把盘中的芋头入蒸锅蒸熟。

腊肉芋头糕的做法步骤:9

9、9、用牙签试试,芋头熟后撒上葱叶再蒸一分钟即可出锅。

腊肉芋头糕的做法步骤:10

10、10、凉后切成片就可以吃了。

腊肉芋头糕的做法步骤:11

11、成品图

小诀窍

1、米粉的比例是糯米粉与普通米粉1:1混合。
2、水不要太少也不要太多,少多都会影响成形,这次做水放少了有点散。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

米粉做法技巧

米粉,粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉,压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁,风味就有些独特了。可炒食;做汤粉;凉拌

米粉的作用

养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。

1.补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。

2.健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

3.聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉食用禁忌

由于市面上购买的面粉多有添加剂,孕妇和小孩、老人应该少吃。