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拔丝地瓜怎么做

拔丝地瓜的做法

菜谱序号:70237

菜谱名称:拔丝地瓜

更新时间:2021-07-14

主料

紫薯(适量),地瓜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

拔丝地瓜的做法步骤:1

1、两种地瓜去皮,切滚刀,表面挂一层薄薄的干粉

拔丝地瓜的做法步骤:2

2、加入油,没过地瓜的量。开始炸,一直炸到表面酥脆

拔丝地瓜的做法步骤:3

3、捞出地瓜,控干油。

拔丝地瓜的做法步骤:4

4、锅里加入适量清水,加入白糖,糖和水的比例为1:1就行。大火烧开,用勺子按顺时针方向一直搅

拔丝地瓜的做法步骤:5

5、清水已经蒸发,剩下的已经跟糖充分重合和黄色的糖浆,气泡由大变小,这时候把地瓜放进去翻炒,均匀的挂上糖浆

拔丝地瓜的做法步骤:6

6、最后出锅~~~~成品没怎么好好摆盘,不太好看哈~不过丝拔得相当好

小诀窍

大家一般都用油来炒糖,但是我觉得油的火候不太好控制,糖也不太好融化,所以我选择用水,很容易就弄好了~~

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病