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花菜烧五花肉怎么做

花菜烧五花肉的做法

菜谱序号:70234

菜谱名称:花菜烧五花肉

更新时间:2021-07-14

主料

花菜(1颗),五花肉(250克),姜蒜(适量),剁椒(1大勺),料酒(1小勺),生粉(少许),生抽(2大勺),老抽(1大勺),鸡精(1小勺)

辅料

厨具

炒锅

步骤

花菜烧五花肉的做法步骤:1

1、准备主要食材。

花菜烧五花肉的做法步骤:2

2、五花肉洗净切薄片,加生粉,料酒,1大勺料酒腌制20分钟。

花菜烧五花肉的做法步骤:3

3、花菜洗净,切去老根,掰成小块。放在开水里迅速的焯一下,捞起。

花菜烧五花肉的做法步骤:4

4、放在凉水里过一遍,沥干备用。

花菜烧五花肉的做法步骤:5

5、锅烧热,放油,至6成热,下五花肉慢慢的煸出油,再下姜蒜,剁椒,翻炒。

花菜烧五花肉的做法步骤:6

6、花菜下锅,下一大勺生抽,1小勺老抽,用中火一直炒到花菜9成熟,加适量盐,鸡精调味。

花菜烧五花肉的做法步骤:7

7、这时候调到小火,把花菜慢慢的再烧一会,也可以盖上锅盖让它焖一会。起锅即可。

小诀窍

1.焯花菜的时候时间不要久,这样做的好处是,既能够去掉花菜的生味,还能让花菜在烧的过程中不吸收过多的油份。

2.烧花菜的时候尽量不要用大火,因为只依靠花菜本身的水分,火太大容易糊。

3.最后加盐之前,尝一尝咸淡,在添加。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥