当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 卤味两吃的做法

卤味两吃怎么做

卤味两吃的做法

菜谱序号:70227

菜谱名称:卤味两吃

更新时间:2021-07-14

主料

鸡爪(适量),鸡翅根(适量),海带(适量),百叶结(适量),豆腐干(适量),香菇(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),八角(适量),桂皮(适量),炖肉料包(适量),花椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

卤味两吃的做法步骤:1

1、所有材料洗净备用,肉类最好焯一下,清洗干净。

卤味两吃的做法步骤:2

2、把材料放进大锅,加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐,大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间,时间越久越入味。

卤味两吃的做法步骤:3

3、这个时候其实就已经很好吃了。

卤味两吃的做法步骤:4

4、锅中放比炒菜稍多点的油,放花椒炸香,花椒捞出不要。

卤味两吃的做法步骤:5

5、放八角2个、桂皮1片炸香,放姜末和一部分蒜末炒香。

卤味两吃的做法步骤:6

6、放入卤好的食材,切的小块儿一点最好,我懒。翻炒一会儿。

卤味两吃的做法步骤:7

7、加点老抽翻炒上色,然后加水和酱油焖一下。

卤味两吃的做法步骤:8

8、水收干后,加辣椒粉翻均匀,如果不够咸可以加盐。

卤味两吃的做法步骤:9

9、最后加葱蒜末,淋几滴香油,拌匀即可。

菜谱简介

最近都疯欧洲杯,各种下酒小菜火的不行。虽然我家不看球,但我太爱凑热闹,跟风也做了次下酒菜:卤味。卤味虽好吃,但吃多了难免会厌,没关系,再来个二次加工,不仅味道会提升很多,而且多吃一些也不会腻啦!

小诀窍

1、卤制的食材可根据自己喜好选择。鸡翅根不建议,不好吃。
2、需要的香料品种比较多,我图省事用炖肉料包,味道也不错。
3、二次加工比较重口味,大家根据自己需要添加调味料。
4、剩下的卤水不要扔,过滤干净后用锅子再烧开,晾凉后放入容器,保存在冰箱里,以后再卤的时候继续加调味料就可反复使用。长时间不用可以冷冻保存。

一锅卤货,两种味道,还不赖吧。

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

海带做法技巧

1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做汤。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时,中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。

海带的作用

海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干的作用

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,补充钙质

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃