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地三鲜怎么做

地三鲜的做法

菜谱序号:70201

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2021-07-13

主料

茄子(一个),豇豆(100克),小土豆(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

地三鲜的做法步骤:1

1、1、土豆去皮洗净,切大块,放油锅中炸熟,捞出备用。

地三鲜的做法步骤:2

2、2、豇豆洗净去蒂,折断成手指长的条。

地三鲜的做法步骤:3

3、3、茄子洗净,切成小块泡水里防止发黑。蒜切碎。

地三鲜的做法步骤:4

4、4、炒锅上火,油温热后爆香蒜末。

地三鲜的做法步骤:5

5、5、放入豇豆煸炒一分钟。

地三鲜的做法步骤:6

6、6、放入一小碗开水。

地三鲜的做法步骤:7

7、7、放入茄子。

地三鲜的做法步骤:8

8、8、放入土豆。放入盐、生抽。

地三鲜的做法步骤:9

9、9、盖上盖子焖至水分干,放少许味精调味即可出锅。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

豇豆的作用

理中益气;

健胃补肾、和五脏;

调颜养身、生精髓、止消渴。