当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法

葱姜剁椒蒸鲈鱼怎么做

葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法

菜谱序号:70195

菜谱名称:葱姜剁椒蒸鲈鱼

更新时间:2021-07-13

主料

鲈鱼(半片)

辅料

茭白(适量),香葱(适量),老姜(适量)

厨具

微波炉、煮锅

步骤

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:1

1、一、食材加工: 1、鲈鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。 2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体,行刀间隔2mm左右。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:2

2、3、刀痕效果见图所示。 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:3

3、二、烹饪方法: 1、将加工好的鲈鱼码放在蒸鱼盘内,撒上葱段、姜丝、味精和适量剁椒。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:4

4、2、在蒸盘内淋入适量清水,然后,用保鲜膜覆盖。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:5

5、3、放入微波炉内,用高功率挡将鲈鱼蒸煮至八成熟即可。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:6

6、4、食用时淋入适量香油即可上桌。(注:香油最好用花椒熬制,再调入适量麻油等)

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:7

7、【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》菜式成品图。

【一鱼多吃】——葱姜剁椒蒸鲈鱼的做法步骤:8

8、注:【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法,将不断编辑成日志或菜谱上传,敬请关注,谢谢!

菜谱简介

【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》 鲈鱼三吃之《葱姜剁椒蒸鲈鱼》【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法,叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性,合理配置烹饪,以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念,实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口,菜无残羹健康生活的目的......【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现,使美食品味无限。家庭鲈鱼三吃之鲈鱼整鱼开片应用: 鲈鱼因其肉中无刺、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎,家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者,烹饪各种营养美味的佳肴。当今家庭随之都市生活节奏的加快、工作、事业、家庭独立兼顾式的小家庭越来越多,其饮食特点均为食材、菜式、滋味多样化和小而精,一改以往一盘菜肴要足量,剩菜早上过泡饭,红烧菜肴一大盆,连吃三天还嫌短,剩下汤汁添些料,煮煮还可吃二天不健康的饮食习惯...... 今天创意的老少和气鲈鱼三吃法之《葱姜剁椒蒸鲈鱼》,便是为了满足都市小家庭科学饮食习惯而创意的,其菜式特点如下: 1、口感酸甜葱姜味浓,鱼无腥味鲜嫩可口,增进食欲...... 2、色泽清爽,鱼形完整,酷似整鱼,诱人感官..... 3、食材搭配科学合理,营养丰富,开胃口除湿气...... 4、鲈鱼肉质无刺,食用的适合人群广,菜式适用于各种场合.....菜式命名: 《葱姜剁椒蒸鲈鱼》的命名是根据食材和烹饪特点而命名。 现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《葱姜剁椒蒸鲈鱼》的图解图解上传与亲们分享,希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助! 愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

小诀窍

注:鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
http://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。